Apfaltorte Mit Rum

 

Bahan :

  400 gram adonan puff pastry siap pakai
200 gram apel malang, dipotong 4 bagian
25 gram kismis
1 sendok makan rhum
25 gram gula pasir
bahan cream filling: 
         4 lembar gelatin
3 kuning telur
75 gram gula pasir
150 ml susu
2 sendok makan rhum
250 gram whipped cream
bahan icing: 
         125 gram dry white wine
30 gram gula pasir
1/2 sendok makan tepung maizena
30 gram almon slice panggang

Cara Membuat:

  1. Rendam gelatin dalam air dingin sampai lunak. Rendam apel, kismis, rhum, dan gula pasir. Diamkan 1 jam.

  2. Giling adonan puff setebal 1 cm, potong 12 x 24 cm lalu oven sampai matang.

  3. Buat cream filling, didihkan susu sambil diaduk. Sisihkan. Di wadah lain kocok gula dan kuning telur, tambahkan susu. Aduk rata.

  4. Panaskan campuran susu lalu masukkan gelatin, aduk hingga gelatin leleh. Angkat dari api. Dinginkan lalu masukkan rhum.

  5. Kocok whipped cream sampai kaku, tambahkan adonan gelatin sambil diaduk.

  6. Letakkan puff, tutup dengan 3/4 bagian campuran whipped cream. Tutup lagi dengan puff lalu oles dengan sisa campuran whipped cream. Tata potongan apel dan kismis yang sudah ditiriskan di atasnya.

  7. Buat icing, didihkan rhum dan gula. Tambahkan maizena yang ditambah 2 sendok makan air. Masak sampai kental.

  8. Oleskan campuran icing ke atas apel lalu sajikan.

Untuk 8 potong