Soto Pekalongan

 

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan.

Soto : * 1 kilogram daging sapi sandung lamur * 1500 cc air * 1/2 sendok teh pala bubuk * 2 lembar daun salam * 50 gram taoco * 1 cm lengkuas, memarkan * 8 siung bawang merah * 3 siung bawang putih * 5 buah cabai merah, buang bijinya * 1/2 sendok teh merica bubuk * 1 sendok teh garam * 100 gram soun/bakmi kering * 10 batang daun kucai, potong 1 cm * 3 sendok makan bawang merah goreng * 5 buah ketupat

Sambal rawit : * 20 buah cabai rawit * 1 sendok teh garam * 1 sendok teh cuka * 100 cc air matang

Cara membuat : Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum.